Cocina Mexicana
Cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del
mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los
casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados
están las salsas de jimote, los chiles, los frijoles o judias, la lima, el aguacate, el chocolate... todo el sabor del nuevo mundo.
Sus platos más tradicionales:
Entre los platos mas tradiconales de Mexico se encuentran:
Los Nachos, Quesadillas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Burritos, Tacos de pollo y guacamole, Tamales y muchos mas...
Nachos:
Los nachos son un platillo de origen mexicano, asociado a la gastronomía Tex-Mex, que consiste en freír trozos triangulares de torilla cubiertos con un queso especial llamado "queso para nachos".
Los ingredientes básicos del plato son: totopos, queso, aderezo, frijoles, maiz, mayonesa, crema, chiles o salsa, carne y chorizo.
procedimiento:
Cortar las tortillas en cuatro y freírlas en el aceite. Colocarlas en
servilletas para escurrir la grasa, Depositar los totopos en un
refractario, cubrirlos con los frijoles y con el queso rayado y hornear
hasta que se derrita el queso, y acompañar con salsa y crema ácida y
guacamole.
Quesadillas:
Las quesadillas son un platillo mexicano que en la mayor parte del país está hecho a base de tortilla de maíz. Variaciones pueden llevar ingredientes extra como chorizo, champinones, etc. Su ingrediente principal es el queso, de donde proviene su nombre.
procedimiento:
Ponga a calentar una plancha a fuego medio. Coloque una tortilla y sobre esta queso rallado
bien esparcido; coloque otra tortilla para tapar. Cuando se dore de un
lado, con cuidado dele vuelta y dore del otro lado (tenga cuidado de no
quemarlos pues se doran bastante rapidos). Transfiera la quesadilla a una tabla y corte en cuartos (triangulos).
Se sirven calientes con un poco de guacamole, salsa pico de gallo y un poquito de salsa agria.
Enchiladas:
La enchilada es un plato de Mexico elaborado a base de torilla de maiz puede estar relleno de una gran variedad de ingredientes, como pollo, pavo,res o atun, entre otros y está cubierta de una amplia variedad de salsas picantes.
Procedimiento:
- Empiezas a abriilantar tus cebollas, na vez suelte su brillosidad pones los tomates cortados en corte baston junto con tus chiles, dejas que siga calentado y agregas unas pizcas de cilantro con tu pollo desmenuzados.
- Mientras eso vas fritando tus tortillas en un aceite caliente, luego de fritar tus tortillas y echo tu escalfado de verduras .
empiezas a batir 3 huevos y un litro de leche con sal y pimienta y champas tus tortillas fritadas en el huevo y la leche mezclados.
- Enmantequillas tu fuente de metal para pones al igual que una
lasaña, armas por partes primero el tuco del pollo y luego una capa de
queso en láminas para que se pegue al ahogado echo luego la tortilla de
maíz y pones unas cucharadas solo para que tape de crema de leche.
- Llevas al horno hasta que el queso de arriba se derrita desde el cielo más puro de américa para el mundo chone. Gracias.
Flautas:
Las flautas son un platillo de la gastronomia mexicana, originarios de sinaloa, de los conocidos como «antojitos mexicanos», que consiste una tortilla de maíz rellena con diferentes ingredientes, principalmente carne deshebrada de pollo o res, aunque pueden ir rellenas de queso o papa, la que después se enrolla para después freírla en aceite de modo que quede crujiente. Se sirve acompañada de salsa verde, guacamole y crema.
Procedimiento:
Cocer la carne durante una hora con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros
sin pelar, rebanadas de cebolla y agua suficiente. Ya cocida, enfriarla,
machacarla y deshebrarla. Se calientan las tortillas, se enrolla en
ellas la carne como si fueran cigarros y se prenden con una palillo para
que no se salgan. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas
y se sacan a una fuente, entonces se pone lechuga y se rocían con una
salsa echa con el aguacate licuado la crema y algo de leche, poner
cilantro al gusto.
Burritos:
consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en una forma cilíndrica en la que se rodea completamente un relleno. (En contraste, un taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor del relleno, dejándolo el perímetro semicircular abierto.)
Procedimiento:
Dorar en un poco de aceitelas pechugas salpimentadas. Cortarlas en trocitos no muy grandes y reservar.
En la misma sartén, dorar el ajo picado. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana
y dorar todo con el ajo. Añadir una pizca de sal y un poco de comino.
Cuando las verduras estén tiernas pero sin que se pochen demasiado,
añadir el pollo troceado y la salsa de tomate. Remover a fuego lento y
dejar reposar.
Rellenar las tortillas y cerrarlas como un canelón, o bien añadir un
poco mas de relleno y cerrar con ayuda de un palillo. Calentar los
burritos en el horno hasta que la masa este crujiente. Servir.
Cual de estos antojitos te gustaria comer ahora?
